Voorgerechten

Als kind was Judith Klappers (52) buiten verschillende heksensoepjes aan het maken. “Mijn soepjes waren nooit eetbaar. Op een gegeven moment wilde ik ze ook kunnen proeven.” Judith begon zich te verdiepen in de natuur en kwam erachter dat je veel meer uit de natuur kunt halen dan je denkt. “Een beetje viezer leven is goed voor de mens.”

Maak zelf deze heerlijke knolselderij-kweepeersoep. Deze soep is voedzaam, vullend en vegetarisch.

Heerlijke vullende pastinaaksoep. Deze soep is vegetarisch en voedzaam!

Iedereen kent wel de klassieke ossenstaartsoep met een scheutje madeira. In de Sallandse versie wordt de madeira vervangen door Jacoba-kruidenbitter, een zacht drankje uit Raalte. De krachtige bouillon wordt aangevuld met halfgeklopte room; een heerlijk contrast.

Deze bouillon maakten we met een Souperhen van de Lankerenhof. Deze kip heeft flink wat meer ‘vlieguren’ gemaakt dan een kip uit de reguliere industrie. De kip heeft haar spieren gebruikt en dat geeft het vlees karakter. Gaar het vlees langzaam en het wordt heerlijk mals.

In dit artikel vind je alle groenten van de maand augustus. Nog inspiratie nodig voor het avondeten? Bekijk hier de overzichtsartikelen!

In dit artikel vind je al het fruit van de maand augustus. Nog inspiratie nodig om te bakken of koken? Bekijk hier alle overzichtsartikelen!

In dit artikel vind je al het fruit van de maand juli. Nog inspiratie nodig om te bakken of koken? Bekijk hier alle overzichtsartikelen!

Gegrilde bloemkool van de barbecue is verrassend lekker, en doet niet onder voor vlees. Serveer hem met de hartige hangop en u zet echt wat bijzonders op tafel.

Carpaccio van gekleurde bietjes, een licht voorgerecht voor zomerse avonden en het ziet er prachtig kleurrijk uit!

Daslook is een voorjaarsplantje met mooie witte bloemetjes, een uiachtige geur en een lichte knoflooksmaak. Zowel met de bloemen als het blad kun je heerlijke gerechten maken. Probeer het maar eens!

Daslook is een voorjaarsplantje met mooie witte bloemetjes, een uiachtige geur en een lichte knoflooksmaak. Zowel met de bloemen als het blad kun je heerlijke gerechten maken. Probeer het maar eens!