Pittige pompoensoep

Hoe schil je een pompoen?

De makkelijkste manier om een pompoen te schillen, is door hem eerst voor te garen. Zo’n half uur in een oven op 175-200 graden is genoeg, of zet hem in de oven wanneer je toch iets anders aan het bakken bent. De hoeveelheden in dit recept heb ik niet precies genoemd, omdat ze afhankelijk zijn van het formaat van de pompoen. Voeg zeker wat extra bouillon en specerijen toe bij een groot exemplaar.
 

Dit heb je nodig:

• 1 pompoen, bijvoorbeeld Hokkaido of Butternut
• 3 el olijfolie
• 2 uien, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• bouillon of water
• zout en peper
• flinke scheut zoete chilisaus
• 1 rode peper
• handjevol pompoenpitten
• scheutje olijfolie

Zo ga je te werk:

1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in blokjes
2. Verwarm de olie in een soeppan en bak hierin de ui en de knoflook aan
3. Voeg de pompoen toe en zo veel bouillon of water dat de pompoen onderstaat
4. Breng aan de kook, zet het vuur weer lager en laat het geheel een half uurtje pruttelen tot de pompoen goed gaar is
5. Haal de pan van het vuur en maak er een gladde soep van met de staafmixer
6. Breng op smaak met zout, peper en een flinke scheut zoete chilisaus.