Wintersalade met postelein, appel, roodlof en hazelnoot
In Noordwolde, in het zuidoosten van Friesland, verbouwt Leander Verhoog het hele jaar biologische groenten in zijn kleine tuinderij de Kloostertuin. Zijn recept voor wintersalade deelt hij met Landleven.
Dit heb je nodig:
Ingrediënten
- 2 stronkjes roodlof
- flinke handvol winterpostelein, gewassen
- flinke handvol veldsla, gewassen
- 1 appel, in partjes gesneden
- handjevol grof gehakte hazelnoten
Voor de dressing:
- 5 el olijfolie
- 2 el appelciderazijn
- 1 flinke tl grove Groninger mosterd
- 1 el honing
- zout en peper naar smaak
Zo maak je wintersalade
Bereidingswijze
- Snijd de roodlof in stukken en meng deze in een grote schaal met de postelein, de veldsla, de appel en de helft van de gehakte hazelnoten.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en meng de dressing goed door de salade.
- Bestrooi met de overgebleven hazelnoten en serveer direct.
Meer inspiratie?
Leander deelt nog meer recepten met Landleven. Ook heerlijk: geroosterde aardappels met boerenkoolpesto of winterse preiquiche. Eet smakelijk!
