Rabarberjam op cracker

Sanne's rabarberjam

In het Noord-Limburgse Beringe telen Luc en Sanne Linders rabarber; geforceerde winterrabarber om precies te zijn. “Winterrabarber wordt binnen in het donker geteeld, in de wintermaanden”, vertelt Luc. "Het resultaat van deze teelt is een zachte, zoete rabarber met een prachtige rode steel en een wit voetje.” Sanne maakt van hun geteelde rabarber heerlijke jam. Bijvoorbeeld lekker voor op je cracker. 

Dit heb je nodig

  • 1 kg rabarber
  • 100 ml water
  • 1 vanillestokje
  • 1 citroen, alleen het sap
  • 800 g geleisuiker
  • 4 schone jampotjes

Zo ga je te werk

  1. Was de rabarberstelen en snijd ze in stukjes.
  2. Leg ze in een pan samen met het water, het citroensap en het merg van het vanillestokje.
  3. Breng aan de kook en zet het vuur daarna lager. Laat de rabarber in vijf tot acht minuten tot moes koken.
  4. Haal de pan van het vuur en roer de geleisuiker erdoor.
  5. Zet de pan terug op het vuur en laat de massa al roerend zo’n tien minuten zachtjes inkoken. Schep het schuim er eventueel af met een schuimspaan.
  6. Schep de hete jam in de schone jampotten en draai de deksels erop. Laat de potten op de kop op een schone theedoek afkoelen. Bewaar de jam op een donkere, koele plaats. Lekker op een cracker, door de yoghurt of kwark of in een taartje.
Zelf kweken? Rabarber ‘Goliath’ is onder andere te koop bij Vreeken’s Zaden in Dordrecht.
Meer informatie over de rabarber van Luc en Sanne? Kijk op www.lindersasperges.nl. De teelt van Luc en Sanne loop van begin oktober tot eind maart.


 

Winterrabarber telen tips

Luc geeft je tips voor het kweken van de lekkerste winterrabarber. 

Winterrabarber tips
Landleven almanak 2024

Nieuwe editie van de handigste raadgever voor tuin & erf. Boordevol praktische tips op het gebied van (moes)tuinieren en leerzame informatie over erfdieren, insecten en vogels. 
Prijs: €12,95.