Daslookpesto

Dit heb je nodig:

Ingrediënten

Voor 1 flinke pot

• 100 g daslookbladeren
• 50 g geraspte harde geiten- of schapenkaas
• 50 g hazelnoten, grof gehakt
• 150 ml olijfolie
• zout en versgemalen peper

Zo ga je te werk:

Bereidingswijze

1. Was en droog de daslookbladeren.
2. Snijd ze grof en leg ze in een blender, een keukenmachine met sikkelmes of een hoge beker voor een staafmixer.
3. Maal de bladeren kort.
4. Voeg vervolgens de geraspte kaas en de gehakte hazelnoten toe.
5. Maal opnieuw.
6. Voeg daarna, terwijl u blijft malen, in een straaltje de olijfolie toe.
7. Blijf olie toevoegen tot de pesto een mooie dikte heeft.
8. Breng op smaak met zout en peper en schep in een schone pot.
9. Giet er nog een beetje olie op; dan blijft de pesto langer goed.

Deze pesto kunt u met gemak een aantal weken in de koelkast bewaren. Ingevroren blijft hij nog langer goed.

Spaghetti met daslookpesto

Als u eenmaal de pesto gemaakt hebt, dan is deze pasta een heerlijke snelle maaltijd. Kook honderd gram spaghetti per persoon al dente. Giet af en roer een paar scheppen pesto door de pasta. Serveer met versgeraspte harde kaas en wat fijngesneden daslookblaadjes.

Tekst en fotografie: Anna Rubingh