Kippensoep met palmkool

Dit heb je nodig:

Voor de bouillon:

• 1 soepkip (of overbijfselen van een gebraden kip)
• Grof gesneden wintergroentes: ui, prei, wortel, bleekselderij
• verse kruiden: tijm, laurier, lavas, verse peterselie
• specerijen: zwarte peperkorrels, foelie en kruidnagel
• 1 el grof zout

• 2 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• Handjevol palmkool (cavolo nero)
• Handjevol vermicelli 

Zo ga je te werk:

1. Schep de soepkip in een ruime pan.
2. Voeg wat grof gesneden groente toe, verse kruiden en specerijen. 
3. Voeg ook het zout toe. 
4. Giet er zoveel water bij dat alles nét onderstaat: zo'n 2 tot 3 liter.
5. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur weer zachter. 
6. Laat de bouillon twee tot drie uur trekken, net tegen het koken aan. 
7. Schep af en toe het witte schuim weg. 
8. Zeef daarna het geheel: de groentes en kruiden mogen weg. 
9. Pluk het vlees van de kip en doe dit terug in de soep. 
10. Voeg de vulling toe die je in de soep wil: wat fijngesneden wortel, bleekselderij en palmkool en de vermicelli.
11. Laat deze nog vijf á tien minuten zachtjes in de bouillon koken en de soep is klaar.
12. Proef of er nog wat extra zout of peper bij mag.