Zo ga je te werk:
- Haal de peultjes af en blancheer ze in kokend water.
- Spoel ze hierna af met koud water.
- Zorg dat de roomkaas op kamertemperatuur is en meng deze met de fijngesneden verse kruiden, peper en zout en eventueel met een in stukjes gesneden ansjovis naar smaak.
- Roer het mengsel los en stop het vervolgens in een spuitzak.
- Snijd de peultjes aan één kant open en vul ze met het roomkaasmengsel.
- Vóór het opdienen een uur in de koelkast laten opstijven.
Tip: In plaats van roomkaas kun je ook paté gebruiken om de peultjes mee te vullen.