Spliterwtendip met groentes
Erwtensoep? Typisch Nederlands zult u zeggen. Maar wist u dat de spliterwten bijna nooit uit Nederland komen? We importeren ze bijvoorbeeld uit Canada. Tino Stollenga uit Eppenhuizen probeert daar samen met andere Nederlandse boeren verandering in te brengen. In Landleven augustus deelt hij zijn verhaal én heerlijke recepten met spliterwten. Waaronder deze spliterwtendip met groentes.
Dit heb je nodig voor spliterwtendip met groentes:
- 250 g spliterwten
- 500 ml bouillon
- 100 ml tahin (sesampasta)
- 1 teentje knoflook
- sap en rasp van 1 citroen
- 1 el komijnpoeder
- ½ tl zout
- klein handjevol verse muntblaadjes
- 50 ml olijfolie
Zo maak je spliterwtendip met groentes:
- Was de spliterwten. Schep ze in een pan en giet er de bouillon bij.
- Breng het geheel aan de kook, draai het vuur wat lager en laat de erwten in 35-40 minuten gaar koken. Het water zal dan bijna helemaal opgenomen zijn.
- Schep de erwten, met het eventuele kookvocht, in een blender of keukenmachine met sikkelmes. Voeg de overige ingrediënten (behalve de olie) toe, en draai in de machine tot een gladde massa. Stop af en toe om zijkanten naar beneden te schrapen.
- Als alles glad is, voeg dan in een straaltje, al mengend, de olie toe. Proef of er nog wat meer zout bij moet. Voeg eventueel een scheut water toe om het geheel wat smeuïger te maken.
- Dek de dip af en bewaar in de koelkast tot gebruik.
- Serveer met diverse rauwe groentes, zoals komkommer, wortel, bleekselderij, paprika en tomaatjes, en stukjes (plat)brood.
Meer lezen?
In Landleven augustus deelt Tino nog twee heerlijke recepten met spliterwten: een zomerse salade met spliterwten en spliterwtencurry. Bestel Landleven augustus online!
Fotografie: Otto Kalkhoven
