Honingkruidkoek met noten
Honing is meer dan een natuurlijke zoetmaker. Het geeft je baksels een zachte textuur, een subtiele smaak en een gouden kleur. Gebruik honing van je eigen erf of de lokale imker om dit heerlijke recept te maken. Probeer honingkruidkoek met noten!
Dit heb je nodig:
- 500 g bloem
- 15 g bakpoeder
- 1 tl zout
2 tl koekkruiden
- 2 tl kaneel
- 200 g bruine basterdsuiker
- 200 g honing
- 300 ml melk
- 250 g gemengde noten, ongezouten en grof gehakt
Zo maak je honingkruidkoek:
- Zeef de bloem met het bakpoeder, het zout en de specerijen boven een kom.
- Meng in een andere kom de suiker met de honing en de melk.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en meng vlot tot er geen klontjes meer zijn.
- Meng de grof gehakte noten erdoor.
- Giet het beslag in een ingevette cakevorm.
- Bak de koek zo’n vijftig tot zestig minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven.
- De koek is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
- Haal de koek uit de oven, laat hem tien minuten afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
Tips:
Voeg een eetlepel appelstroop of sinaasappelmarmelade toe voor een extra volle smaak.
- Rooster de noten eerst een kwartiertje in de oven, zo worden ze nog lekkerder.
Meer recepten met honing?
Wil je meer recepten met honing proberen? Lees Landleven maart. Daarin vind je ook de recepten voor shortbread-bijtjes en glutenvrije honingcake met appel. Landleven maart kun je hier bestellen.
Fotografie Otto Kalkhoven
