Gegrilde courgettesalade met basilicum uit eigen tuin
In deze eenvoudige zomersalade spelen courgette en basilicum de hoofdrol. Met een frisse citroendressing is de gegrilde courgettesalade een heerlijk licht bijgerecht.
Ingrediënten
- 4 courgettes, stevig en niet al te groot
- 6 el olijfolie
- sap van ½ citroen
- 1 teentje knoflook, uit de pers
- zout en versgemalen peper
- handjevol basilicumblaadjes
Zo maak je de salade van gegrilde courgettes
- Was de courgettes en snij ze in de lengte in dunne plakken, gebruik hier bijvoorbeeld een kaasschaaf voor.
- Hussel de courgettelinten in een kom met één eetlepel olijfolie.
- Verwarm een grillpan en gril de courgetteplakjes kort aan beide kanten tot ze mooie grillstreepjes hebben.
- Leg ze op een bord en bestrooi ze met een beetje zout.
- Herhaal tot alle courgetteplakjes gegrild zijn.
- Meng de rest van de olijfolie met het citroensap en de knoflook en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de gegrilde courgettes in een mooie kom of schaal en schep er de dressing en de basilicumblaadjes door.
Meer recepten?
Dit recept staat in Landleven juli. Bestel deze editie en bekijk alle recepten met oogst uit de moestuin.
Lees Landleven en andere magazines ook digitaal via Mijnmagazines.nl.
- Ook lekker als bijgerecht: Foccacia met rode ui en rozemarijn