Courgette-ovenschotel met tomatensaus en mozzarella
Courgette uit de oven smaakt heerlijk! Probeer dit recept eens: een courgette-ovenschotel met tomatensaus en mozzarella.
Dit heb je nodig voor courgette-ovenschotel:
- 4 à 5 courgettes
- olijfolie
- zout
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 blikjes gepelde tomaten in blokjes + half blikje water
- versgemalen peper
- bosje basilicum
- 2 bollen mozzarella, in plakjes gesneden
- klein handjevol geraspte oude kaas
Zo maak je courgette-ovenschotel
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de courgettes in de lengte in plakken. Leg ze op een met olie ingevette bakplaat, smeer ze in met olijfolie en strooi er wat zout over. Bak ze in de oven tot ze een beetje zacht en goudbruin zijn (of bak ze in een grillpan aan weerszijden). Laat ze wat afkoelen.
- Maak ondertussen de saus. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verwarm in een pan een scheut olijfolie en fruit de ui met een snuf zout op een laag vuur zacht. Voeg de knoflook toe en fruit even mee. Voeg daarna de blikjes gepelde tomaten toe en een half blikje water. Breng aan de kook en laat een kwartiertje sudderen. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en zet het vuur uit.
- Vet een ovenschaal (circa 35 bij 25 centimeter) in met olijfolie. Begin nu met opbouwen. Schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal, bedek die met een laag gebakken courgettes, verdeel daar wat plakjes mozzarella over en wat blaadjes basilicum. Herhaal deze lagen tot de ingrediënten op zijn. Eindig met een laag courgettes waar u wat mozzarella op legt. Bestrooi met de geraspte kaas en bak in ongeveer dertig minuten goudbruin in de oven. Bestrooi voor het serveren met blaadjes basilicum.
Meer courgette inspiratie
Courgette uit de oven is een aanrader, maar er zijn nog veel meer lekkere courgette recepten! Probeer ook eens courgette drie keer anders of gegrilde groentes met muntpesto! In Landleven juli staan negen verschillende, simpele recepten met courgettes. Landleven juli bestel je hier online.
Tekst & fotografie: Anna Rubingh