Chocoladecake met aardbeien en pruimen
Deze chocoladecake maak je zonder geraffineerde suiker of roomboter en toch is dit een fantastische traktatie. De diepe chocoladesmaak, de zachte cake met de aardbeien bovenop vormen een onweerstaanbare combinatie. Maak het af met de topping van roomkaas en pruimen; als je wilt, want ook zonder is deze cake al heerlijk.
Ingrediënten
Natte ingrediënten:
- 200 g volle yoghurt
- 2 el appelazijn
- 125 g honing
- 90 ml milde olijfolie
- 3 eieren
Droge ingrediënten:
- 150 g speltbloem
- 50 g amandelmeel
- 1 tl baking soda
- 40 g cacao
- snuf zout
Verder:
- 100 g aardbeien in stukjes (diepvries)
Topping (optioneel):
- 200 g roomkaas
- 50 g honing
- 4 rijpe pruimen
- 200 g verse aardbeien
Ook nodig:
- cakevorm van 1,5 L
Zo maak je de chocoladecake
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Doe alle natte ingrediënten in de mixerkom van de (stand)mixer en meng glad.
- Voeg de droge ingrediënten toe en meng zo kort mogelijk.
- Zet de machine stil zodra alles gemengd is, anders wordt de cake taai.
- Schep het beslag in de vorm en verdeel de stukjes (bevroren) aardbei eroverheen.
- Zet de cakevorm 1 richel onder het midden van de oven op een rooster.
- Bak in 35 tot 40 minuten gaar.
- Laat hem helemaal afkoelen.
- Meng voor de topping de roomkaas en de honing glad, verdeel over de cake.
- Garneer met de schoongemaakte en in stukjes gesneden pruimen en aardbeien.
- Bewaar maximaal vijf dagen in een afsluitbare doos in de koelkast.
Meer recepten?
Mariekes missie is om vrouwen te helpen gezonder en met meer balans te eten. Dat doet ze door terug te kijken naar hoe onze grootmoeders kookten: simpel en met verse ingrediënten. In Landleven juli staan meer gezonde en lekkere recepten van Marieke. Bestel deze editie.
- Maak ook dit recept van Marieke: een salade met courgette, perzik en kipgehakt
Op haar website www.maakhetmetmarieke.nl vind je meer informatie over haar werk, zoals recepten, informatie over presentaties die zij geeft en haar kookboeken.
Recept Marieke Kwakernaak | Fotografie Otto Kalkhoven