Brownie met pistache
Met haar liefde voor pure ingrediënten en koken met de seizoenen weet Wendelin Wolters als geen ander hoe je van eenvoudige producten iets bijzonders maakt. Met Landleven deelt ze haar overheerlijke brownierecept. “Deze brownie maak ik steeds anders, soms met noten en karamel of cranberry’s. Deze versie is met pistache en melkchocolade.”
Dit heb je nodig:
- 250 g boter
- 200 g pure chocolade (70%), in stukjes gehakt
- 50 g pistachenoten
- 70 g bloem
- 80 g cacao (goede kwaliteit)
300 g suiker
-
1 tl bakpoeder
½ tl zout
- 4 eieren
Voor de afwerking
- 50 g melkchocolade
- handjevol pistachenoten, fijngesneden
Zo maak je brownie met pistache:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smelt de boter en de chocolade au bain-marie.
- Rooster de pistachenoten licht in een koekenpan.
- Meng in een kom de droge ingrediënten: bloem, cacao, suiker, bakpoeder en zout.
- Klop in een andere kom de eieren los.
- Meng met een spatel de gesmolten boter en chocolade met de droge ingrediënten.
- Meng de eieren door het mengsel tot ze goed opgenomen zijn.
- Schep als laatste de pistachenoten erdoor.
- Schep het beslag in een met bakpapier beklede vierkante bakvorm van 20 x 20 cm.
- Bak de brownie 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Laat afkoelen en zet minstens 2 uur in de koelkast.
- Snijd de brownie in vierkantjes en maak af met streepjes gesmolten melkchocolade en stukjes pistachenootjes.
Meer weten?
Speciaal voor Landleven deelt Wendelin Wolters haar favoriete recepten: simpel, smaakvol en recht uit het hart van haar bakkerij in Middelstum. Ontdek haar recepten voor tartelettes en financiers in Landleven mei. Deze editie kun je hier bestellen.
Landleven mei staat boordevol recepten. Ontdek daarin bijvoorbeeld ook bijzondere rabarber- en vlierbloesemrecepten.
Recept Wendelin Wolters | Fotografie Otto Kalkhoven
