Zo ga je te werk:
- Meng de mosterdzaadjes met de azijn in een glazen kom en laat het geheel een nacht weken.
- Schep de volgende dag alles in een keukenmachine en voeg de overige ingrediënten toe.
- Zet de keukenmachine aan en draai het mengsel tot een mosterd met de gewenste structuur; dat duurt zo’n vijf tot tien minuten. U kunt de mosterd meteen eten, maar hij is lekkerder na drie tot vier weken rijpen in de pot.
Tekst en fotografie door Anna Rubingh.