Zo ga je te werk:
- Snijd de vijgen in vieren. Leg ze in een pan en kook ze gaar met het water, het diksap en het citroenpartje.
- Voeg het geleipoeder toe en kook minimaal één minuut.
- Verwijder het citroenpartje. Breng op smaak met suiker en chili en pureer of stamp tot een fijn mengsel.
- Schep de jam in schone potjes, draai de deksels erop en laat op de kop een kwartier afkoelen.
Bewaar de jam voor de zekerheid daarna in de koelkast.