Quiche met groene asperges en broccolischeuten

Dit heb je nodig:

Voor het deeg

• 250 g bloem
• snuf zout
• 100 g harde boter, in blokjes
• 1 ei
• scheutje melk

• 200 g groene asperges
• 200 g broccolischeuten (broccolini)
• 200 ml slagroom
• 200 ml melk
• 4 eieren
• flinke handvol geraspte oude kaas
• zout en versgemalen peper

Zo ga je te werk:

• Meng de bloem met het zout in een kom.
• Snijd de boter met twee messen door de bloem.
• Voeg het ei en de melk toe en kneed er met koele hand vlot een soepel deeg van.
• Is het te droog? Voeg dan iets meer melk toe.
• Leg het deeg in een kom of schaaltje met een bord erover en laat het een half uur rusten in de koelkast.
• Rol het deeg uit op een goed bestoven aanrecht en bekleed er een ingevette ronde bakvorm (diameter 24 centimeter) mee.
• Verkreukel een vel bakpapier en leg dit op het deeg. Vul de vorm nu met de droge erwten, bonen of keramische blindbakvulling.
• Bak de bodem met de vulling 9 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
• Haal de vorm uit de oven en laat iets afkoelen.
• Verwijder de vulling en het bakpapier en prik met een vork wat gaatjes in de bodem.
• Was de groentes en snijd ze in grove stukken.
• Breng een pan water aan de kook en blancheer de asperges en broccoli kort.
• Haal de groentes uit de pan en laat ze goed uitlekken.
• Klop met een garde de slagroom en de melk door elkaar en klop er een voor een de eieren door.
• Voeg zout en versgemalen peper toe en roer de kaas erdoor.
• Giet het melkmengsel in de voorgebakken bodem en leg er vervolgens de groentes mooi in.
• Zet weer terug in de oven en bak de quiche in ongeveer 35-40 minuten gaar.
• Laat de quiche afkoelen tot lauwwarm of koud.
• Bestrooi met eetbare bloemblaadjes ter decoratie.