Zo ga je te werk:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schrob de bietjes schoon en snijd ze doormidden.
- Doe een scheut olijfolie in een ruime ovenschaal, leg de bietjes
- erin en besprenkel ze met wat extra olie.
- Bestrooi met zout, leg de takjes tijm erop en rooster de bietjes in de oven in een half uur tot drie kwartier gaar.
- Laat de bietjes afkoelen, snijd ze in partjes en doe ze in een mooie schaal.
- Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
- Breek het geitenkaasje in brokken en meng deze door de bietjes, samen met wat van de uitjes,
- de walnoten en de eetbare bloemen.
- Serveer de dressing erbij.
Foto en recept: Anna Rubingh