ovenschaal gevuld met stoofvlees, pastinaak en winterpeen

Runderstoof met pastinaak en winterpeen

Het is echt stoofvleesweer. Guur buiten betekent lekker met zijn allen naar binnen. Maak deze stoofpot voor het hele gezin. Extra speciaal door de pastinaak en winterpeen. Winterse kost op zijn best. 
Bereidingstijd: 3,5 uur

Dit heb je nodig:

  • 3 el zonnebloemolie
  • 25 g boter
  • 800 g riblappen
  • 1 ui, in kleine stukjes
  • 1 teentje knoflook, fijngesneden
  • 1 winterpeen, schoon en in stukjes
  • 1 pastinaak, schoon en in stukjes
  • 125 g gerookte spek, in blokjes
  • 1 laurierblaadje
  • ½ bouillonblokje (rund)
  • Versgemalen peper, naar smaak

Zo ga je te werk:

  1. Haal het vlees op tijd uit de koelkast, zodat het op kamertempratuur kan komen.
  2. Snij de riblappen in blokjes.
  3. Verwarm de olie met de boter in een zware gietijzeren braadpan
  4. Bak het vlees aan tot het mooi bruin is. Doe dit eventueel in delen, zodat het vlees genoeg ruimte in de pan heeft.
  5. Haal het vlees uit de pan en laat het even rusten.
  6. Bak ondertussen in dezelfde pan (voeg olie toe als het nodig is) de ui, knoflook, winterpeen, pastinaak en de spekjes aan.
  7. Voeg het vlees weer toe, samen met het laurierblaadje en een half bouillonblokje.
  8. Voeg net zoveel water toe tot het vlees nét onderstaat.
  9. Laat het vlees minimaal 3 uur sudderen op een laag vuurtje met de deksel erop.  Je kunt hem ook laten sudderen in de oven, op de laagste stand.
  10. Als de stoofpot te vochtig is, kun je hem binden met maizena, of het laatste uur de deksel halfopen laten staan.
  11. Voeg naar eigen smaak nog peper toe.

Landleven Wandelroutes

In Landleven Wandelroutes vind je meer dan 50 prachtige wandelroutes in alle provincies van Nederland, samengesteld in samenwerking met Wandelzoekpagina. Naast de beschrijving van de wandelroutes staan QR codes waarmee je een jaar lang gratis toegang krijgt tot de betreffende, meest actuele routebeschrijving.

Bestel hier
Landleven theedoeken

Exclusieve theedoeken met jacquard geweven Landleven motieven.

Ouderwets groot; ongeveer 65 bij 63 cm.

Bestel hier
Landleven Winter

Kom genieten op Landleven Winter op 9, 10 en 11 december 2022 in het Nederlands Openluchtmuseum in Arnhem. Het warmste en gezelligste evenement van het jaar dat je niet wilt missen!

Bestel kaarten