Bruinebonensoep met worst

Zo maak je de bruinebonensoep:

• Begin met deze soep minimaal een dag van tevoren. Zet ’s avonds de bonen te week in een pan met ruim water. Laat de hele nacht staan.
• Spoel de bonen de volgende ochtend en breng ze met ruim water weer aan de kook. Laat de bonen zachtjes gaar koken (dit kan ook op een petroleumstel).
• Als de bonen bijna gaar zijn, giet ze dan in een grote soeppan en vul het vocht aan tot 2 liter met water of bouillon.
• Voeg daarna de groentes toe, samen met het spek en het laurierblaadje.
• Laat de soep nu nog een uur pruttelen, tegen de kook aan.
• Voeg een kwartier voor het eind van de kooktijd de rookworst toe.
• Voeg nog wat water of bouillon toe als de soep te dik lijkt.
• Haal het vlees, de worst en het laurierblad uit de soep.
• Pureer de soep gedeeltelijk glad met de staafmixer (zeker niet helemaal glad pureren!).
• Doe het vlees er weer bij.
• Breng op het laatst op smaak met zout en peper.