Koninginnesoep voor een feestelijke Koningsdag

Een feestelijk kopje koninginnesoep op Koningsdag en het feest kan niet meer stuk! Geniet van de verse groente in combinatie met de kippenbouillon. Lekker en gezond. Zo heb je de tweede helft van deze feestdag weer voldoende energie. Fijne Koningsdag!

Aantal personen: 4.
Bereidingstijd: 25 min.

Wat is koninginnesoep?

Koninginnesoep werd al in de zeventiende eeuw in Frankrijk gemaakt. In het oorspronkelijke recept werd koninginnensoep gemaakt van paddenstoelenbouillon en gevogeltebouillon. Dit werd gemengd met amandelbouillon. Door deze amandelbouillon krijgt de soep haar roomwitte kleur. De soep had de Franse naam ‘Potage à la Reine’, vrij vertaald: ‘soep voor de koningin’. 

Dit heb je nodig: 

• 35 g boter
• 35 g bloem
• 1 l kippenbouillon
• 75 g doperwtjes (liefst vers, maar uit de diepvries mag ook)
• 100 g worteltjes, in dunne plakjes gesneden
• 1 gedroogd laurierblaadje
• zout en peper
• verse platte peterselie, fijn gesneden
• 100 ml slagroom

Recept voor koninginnesoep:

• Smelt de boter in een ruime pan en voeg de bloem toe.
• Bak de bloem een beetje uit. En voeg dan de bouillon toe, terwijl je blijft roeren met een garde.
• Voeg de doperwtjes, de worteltjes en het laurierblaadje toe en laat de koninginnesoep tien minuten zachtjes doorkoken.
• Breng de koninginnesoep op smaak met zout en peper en voeg op het laatst wat fijn gesneden peterselie en slagroom toe.
• Roer nog even door, verwijder het laurierblaadje en serveer.