Stap 2
Maak een bouillon van 700 milliliter kokend water en een runderbouillonblokje. Laat de boter smelten in een pan, maar laat hem niet bruin worden. Voeg de ui toe en bak deze even glazig. Zet het vuur lager. Voeg in één keer alle bloem toe en roer met een houten spatel tot een papje. Houd het vuur laag. Blijf roeren en laat de bloem enkele minuten garen. Begin dan met het toevoegen van de bouillon. In het begin gaat er steeds een beetje vloeistof bij; blijf roeren tot een glad papje, er mogen geen klontjes komen. Naarmate er meer vloeistof is toegevoegd, kan er steeds weer wat meer vloeistof bij. Wacht echter iedere keer tot de vloeistof helemaal is opgenomen en heeft geprutteld.