Traditionele stoofpeertjes

Dit heb je nodig voor ouderwetse stoofpeertjes

• 1,5 kg stoofpeertjes, schoongemaakt gewicht
• 250 ml bessensap, uit eigen inmaak of van de winkel
• water
• 2 kaneelstokjes
• naar keuze: steranijs, kardemompeulen, kruidnagel
• eventueel suiker

Zo ga je te werk voor ouderwetse stoofpeertjes

1. Schil de stoofperen, verwijder de klokhuizen en steeltjes en snijd het vruchtvlees in partjes.
2. Leg de partjes in een pan en giet er het bessensap bij en water, net zoveel tot de peertjes onderstaan.
3. Voeg de kaneelstokjes toe en de overige specerijen naar keuze. Extra suiker toevoegen mág, maar hoeft niet.
4. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur lager en kook de peertjes op zeer laag vuur tot ze mooi gaar zijn (dit kan wel 1 tot 1,5  uur duren).
5. Serveer de peertjes direct of bewaar ze in potten.

Stoofpeertjes inmaken

Stoofpeertjes kun je prima inmaken. Schep de perenpartjes in schone, droge weckglazen en vul de potten af met het kookvocht tot ongeveer 1 centimeter onder de rand. Veeg de randen van de glazen schoon, leg er een ring op en het deksel en sluit af met de klemmetjes. Weck de peren 30 minuten op 90 graden.

Tip: Als je de peren en het vocht kokendheet in de potten doet, is wecken niet per se nodig. Sluit dan de potten met de (schroef)deksels en laat ze rustig afkoelen.