Groene gazpacho

Groene gazpacho

Een heel bijzonder soepje dat je koud serveert als zomers voor- of lunchgerecht. Hoe kouder, hoe lekkerder. Je kan zelfs wat ijsklontjes toevoegen voor het serveren.

Dit heb je nodig:

  • 1 komkommer
  • 1 rijpe avocado
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 lente-uitjes
  • 100 g jonge spinazie, gewassen
  • ½ bosje verse platte peterselie
  • ½ bosje verse basilicum
  • ½ bosje verse munt
  • 200 g volle boerenyoghurt
  • 2 el witte wijnazijn
  • ruim zout en versgemalen peper

Zo ga je te werk:

  1. Was de komkommer en snijd hem in de lengte doormidden.
  2. Verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in grove stukken.
  3. Verwijder de schil en de pit van de avocado.
  4. Haal de schilletjes van de knoflookteentjes en maak de lente-uitjes schoon.
  5. Doe vervolgens alle ingrediënten in een blender (of gebruik een staafmixer) en maal ze fijn tot een gladde soep. Proef en voeg naar smaak nog wat extra azijn, zout en peper toe.
  6. Zet de soep in de koelkast om goed koud te laten worden en de smaken in te laten trekken. Laat de soep daar minimaal twee uur staan, maar een hele dag mag ook.
  7. Garneer met een scheutje lekkere olijfolie, versgemalen zwarte peper en eventueel wat basilicumscheuten.

Bekijk onze shop tips
Placemat Marjolein Bastin Placemat Marjolein Bastin € 2,50

Verkoop door:
Tafel en keuken

Shop nu
Keltum Soeplepel Keltum Soeplepel € 11,95

Verkoop door:
Dille & Kamille

Shop nu
Soepterrine porselein 3 liter Soepterrine porselein 3 liter € 29,99

Verkoop door:
Cookinglife

Shop nu
Boerenbont soepkom Boerenbont soepkom € 6,95

Verkoop door:
Tafel en keuken

Shop nu
Landleven fietsroutes

De 53 mooiste fietsroutes van Nederland ingedeeld per provincie. Met daarnaast beschrijvingen van bezienswaardigheden, handige knooproutekaartjes, fietstips én heerlijke picknickrecepten.

Bestel nu
Meer tips
Slowcooker Slowcooker € 50,00

Verkoop door:
Kookwinkel

Shop nu
Biologische walnotensaus Biologische walnotensaus € 4,50

Verkoop door:
Dille en Kamille

Shop nu
Royal Boch kan 1,5 liter Royal Boch kan 1,5 liter € 24,95

Verkoop door:
Tafel en Keuken

Shop nu
Servet Servet € 2,50

Verkoop door:
Dille & Kamille

Shop nu
-->