Zo ga je te werk:
Was de groentes en snijd de puntjes weg. Snij de groentes in zo dun mogelijke plakjes, bijvoorbeeld met een mandoline of schaaf. Giet de azijn in de weckpot samen met de suiker en het water. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg alle overige ingrediënten toe, inclusief de groentes. Roer alles goed om en sluit de pot af. Laat het geheel zo’n twintig minuten intrekken voordat je het serveert. Lekker op een ciabattabroodje met in plakken gesneden (buffel)mozzarella. De groentes blijven nog enkele dagen lekker. Bewaar de pot wel in de koelkast.