Pompoensoep in een schaaltje op een bord met een lepel en een sneetje brood

Pompoensoep van Gery Roest

De Zuid-Hollandse familie Roest kweekt pompoenen. Gery Roests lievelingspompoen voor de soep is de Uchiki Kuri. “Die is vol van smaak en je hoeft hem niet te schillen." Ook Hokkaido kan voor de soep gebruikt worden.

Dit heb je nodig

  • 750 g Uchiki Kuri-pompoen
  • 15 g boter
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 l kippenbouillon
  • wat zout en versgemalen zwarte peper

Zo ga je te werk

Ingrediënten zijn voor ongeveer 1,5 liter soep.

  1. Snijd de pompoen in grove stukjes.
  2. Breng in een pan een laag water aan de kook.
  3. Kook hierin de pompoenstukjes in ongeveer vijftien minuten gaar.
  4. De pompoen is gaar als hij zacht is.
  5. Giet de pompoen af en pureer de stukjes met een staafmixer of blender.
  6. Voeg peper en zout toe aan de pompoenpuree en laat hem enkele minuten sudderen. Pel en snipper de ui en de knoflook.
  7. Laat de boter smelten in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook zachtjes.
  8. Voeg dit vervolgens toe aan de pompoenpuree.
  9. Schenk de bouillon erbij en laat het geheel nog even doorkoken.
  10. Serveer de soep met brood.
Tip: Voeg wat stukjes gebakken kip of spek, een fijngesneden prei en stukjes (rode) paprika toe.

Bekijk onze shop tips
Landleven special Streekgerechten Landleven special Streekgerechten € 7,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Schort blokdoek Schort blokdoek € 29,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Koken met Klaske Koken met Klaske € 29,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Landleven kaartenset Tuinfeest Landleven kaartenset Tuinfeest € 8,95

Verkoop door:
Landlevenwebshop

Shop nu
Zin in Landleven?

Maak nu voordelig kennis met Landleven:10 nummers Landleven voor slechts € 29,50 met gratis Landleven agenda 2021 t.w.v. € 12,95. Je zit nergens aan vast, want het abonnement stopt automatisch. Ook leuk om cadeau te geven!
 

Neem abonnement