Zo ga je te werk
Ingrediënten zijn voor ongeveer 1,5 liter soep.
- Snijd de pompoen in grove stukjes.
- Breng in een pan een laag water aan de kook.
- Kook hierin de pompoenstukjes in ongeveer vijftien minuten gaar.
- De pompoen is gaar als hij zacht is.
- Giet de pompoen af en pureer de stukjes met een staafmixer of blender.
- Voeg peper en zout toe aan de pompoenpuree en laat hem enkele minuten sudderen. Pel en snipper de ui en de knoflook.
- Laat de boter smelten in een pan en fruit hierin de ui en de knoflook zachtjes.
- Voeg dit vervolgens toe aan de pompoenpuree.
- Schenk de bouillon erbij en laat het geheel nog even doorkoken.
- Serveer de soep met brood.
Tip: Voeg wat stukjes gebakken kip of spek, een fijngesneden prei en stukjes (rode) paprika toe.