Zo ga je te werk:
- Schil de knolselderij en snijd hem in stukjes van ongeveer 2,5 centimeter.
- Schil ook de aardappels en snijd ze in grove stukken.
- Breng de groentes samen aan de kook in een ruime pan gezouten water.
- Kook ze in twintig minuten gaar.
- Giet ze af en stamp ze tot een puree.
- Voeg de boter, de melk, zout en versgemalen zwarte peper toe en roer alles goed door.
- Voeg eventueel nog wat versgeraspte nootmuskaat toe.
Tip: Lekker met saucijzen, doperwtjes en een flinke lepel jus. Houd een plak knolselderij achter, samen met een winterpeen, een stuk prei en wat verse peterselie. Samen vormen ze een prima basis voor een boerengroentesoep.