Balkenbrij met ontbijtspek en gegrilde appels

Dit heb je nodig:

• 2 goudrenetten
• 0,5 tl gemalen kaneel
• 2 el olijfolie
• 12 plakjes gerookt ontbijtspek
• 4 plakken balkenbrij van 100 g
• klontje roomboter

Zo ga je te werk:

1. Was de appels en verwijder de klokhuizen met een appelboor.
2. Snijd de ongeschilde appels in plakken van een halve centimeter.
3. Roer het kaneel door de olijfolie en bestrijk de appelplakken er aan beide kanten mee.
4. Verhit een grillpan en bak de appel aan beide kanten een minuut.
5. Bak vervolgens de plakjes ontbijtspek in een droge koekenpan knapperig.
6. Neem het spek uit de pan en leg de plakken balkenbrij in het spekvet.
7. Bak de balkenbrij op hoog vuur in twee à drie minuten aan beide kanten krokant, voeg eventueel een klontje roomboter toe.
8. Leg de balkenbrij met het spek en de gegrilde appel op vier borden.
9. Lekker met roggebrood.