Zo ga je te werk:
- Was de toppen van de tuinbonen en laat ze goed uitlekken.
- Kluts de eieren met de melk in een kom en voeg zout en peper naar smaak toe.
- Doe het klontje boter in de pan en laat het smelten.
- Zet daarna het vuur hoog en voeg de tuinboontoppen toe.
- Laat ze even slinken en giet het eimengsel erover.
- Zet het vuur zachter, bedek de pan met een deksel en bak de omelet tot die gestold is.
- U kunt de omelet koud of warm serveren.
- Lekker op grof bruinbrood met wat chutney.
Tip 1: Bak wat bonenkruid mee.
Tip 2: In plaats van tuinboontoppen kun je ook spinazie of snijbiet gebruiken.