Bak speculaaskoekjes met chai-kruiden
Bak deze speculaaskoekjes in de vorm van dennenappels en haal de herfst in huis met heerlijk geurende chai-kruiden.
Dit heb je nodig
- 225 g roomboter, op kamertemperatuur
- 150 g witte basterd-suiker
- 150 g lichtbruine basterdsuiker
- 5 g zout
- 45 ml karnemelk
- 500 g bloem (liefst Zeeuwse bloem)
- 20 g bakpoeder
- 2 eetlepel chai-kruiden (Verstegen)
Verder:
- koekplankje met de vorm van een dennenappel
Zo maak je de koeken
- Meng de boter met de suiker en het zout in een kom.
- Voeg de karnemelk toe en kneed tot een homogeen mengsel.
- Zeef de bloem, het bakpoeder en de specerijen erboven en roer tot een mooi deeg.
- Maak een bol van het deeg en wikkel het in huishoudfolie. Laat het een dag of twee rusten in de koelkast.
- Haal het deeg een uur van tevoren uit de koelkast. Snijd het in vier delen. Werk met één deel en houd de rest koel.
- Kneed het stuk deeg waar u mee werkt licht, tot het soepel is.
- Vorm er met behulp van een speculaasplank mooie koekjes van. Ga door met de overige stukken deeg.
- Leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een op 150 graden voorverwarmde oven in 40 minuten mooi lichtgoud.
- Laat de koeken afkoelen en hard worden op een koekjesrooster.
Tips
- De chai-kruiden kun je prima vervangen voor speculaaskruiden of kaneel.
- Een dergelijke koekplankje kun je online vinden, maar je kunt ook een ander speculaasplankje gebruiken.
- Deze koeken zijn redelijk groot en hebben dus een langere baktijd. Maak je kleinere of dunnere speculaasjes? Verkort dan de baktijd met 10 minuten.
Meer bakrecepten die de herfst in huis halen
Meer recepten met warme specerijen, zoete appel en knapperige noten staan in Landleven oktober. Bestel deze editie of lees digitaal via MijnMagazines.nl.
Foto’s Otto Kalkhoven
- Snijd zelf een speculaasplank. Kijk hoe je dat doet
