Maak een rodebessentaart met romige vulling
Deze romige rodebessentaart is een heerlijk recept om de royale oogst van rode bessen te verwerken. De friszure bessen combineren perfect met de lobbige room en de knapperige taartbodem maakt het compleet! Zo lekker als traktatie bij de koffie of als afsluiter na een barbecue.
Ingrediënten
Het deeg:
- 100 g roomboter (zeer zacht)
- 125 g havermout
- 125 g amandelmeel
- 75 g speltbloem
- 50 g rietsuiker
- 2 el honing
- 1/2 tl zout
De vulling:
- 500 g rode bessen
- 2 eieren
- 100 g honing
- 30 g speltbloem
- 200 ml slagroom
- snuf zout
Ook nodig:
- ronde (spring)vorm van 26 cm doorsnede
Zo maak je de rodebessentaart
- Doe alle ingrediënten voor het deeg in de mixerkom van de (stand)mixer en kneed tot een samenhangende deegbal.
- Verpak de bal strak in huishoudfolie en leg ongeveer een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Verdeel het deeg over de bodem en de opstaande randen van de bakvorm. Duw het stevig aan.
- Zet de bakvorm nu in het midden van de oven op een rooster en bak de bodem 10 minuten.
- Was en ris alle bessen, laat uitlekken in een vergiet.
- Klop in een schone mixerkom de eieren, honing, speltbloem, slagroom en een snuf zout tot een egaal mengsel.
- Haal de bakvorm uit de oven en giet het slagroommengsel op de taartbodem.
- Leg de bessen erin.
- Zet de vorm terug in de oven en bak de taart 30 minuten.
- Haal de vorm uit de oven.
- De vulling is nu nog enigszins wiebelig, dat hoort zo. Tijdens het afkoelen zal de vulling verder stollen.
- Laat hem helemaal afkoelen.
- Snijd er punten van en serveer.
Tips:
- Bewaar de taart maximaal vijf dagen in een afsluitbare doos in de koelkast. Invriezen kan ook.
- Glutenvrij? Vervang de speltbloem in het deeg door boekweitmeel, en de bloem in de vulling door 2 eetlepels maizena.
Meer recepten?
Mariekes missie is om vrouwen te helpen gezonder en met meer balans te eten. Dat doet ze door terug te kijken naar hoe onze grootmoeders kookten: simpel en met verse ingrediënten. In Landleven juli staan meer gezonde en lekkere recepten van Marieke. Bestel deze editie.
- Maak ook dit recept van Marieke, een salade met courgette, perzik en kipgehakt
Op haar website www.maakhetmetmarieke.nl vind je meer informatie over haar werk, zoals recepten, informatie over presentaties die zij geeft en haar kookboeken.
Recept Marieke Kwakernaak | Fotografie Otto Kalkhoven
