Vlierbloesembeignets met rabarber en aardbeien
Het frisse zuur van rabarber en het bloemige aroma van vlierbloesem vormen een verrassend duo. Samen brengen ze frisheid en een vleugje nostalgie op uw bord. Probeer dit recept eens: vlierbloesembeignets met rabarber en aardbeien.
Dit heb je nodig:
Voor de rabarber en aardbeien:
- 3 à 4 stengels rabarber, schoon-gemaakt en in stukken van 5 cm gesneden
- 300 g aardbeien, schoongemaakt
- 3 el vlierbloesem-siroop
Voor de beignets:
- 8 kleine vlierbloesemschermen
- 80 g bloem
- 2 tl suiker
- 1 ei
- rasp van 1 citroen
- ca. 100 ml bruisend mineraalwater
- zonnebloemolie, om in te frituren
- poedersuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de rabarber en de aardbeien in een ruime ovenschaal.
- Verdeel de siroop over het fruit met een klein scheutje water.
- Dek de schaal af met aluminiumfolie en rooster het fruit ongeveer vijftien minuten tot de rabarber zacht aanvoelt, maar nog wel zijn vorm heeft.
- Schud de vlierbloesemschermen uit om eventueel vuil te verwijderen, maar was ze niet!
- Meng de bloem met de suiker, het ei, de citroenrasp en net genoeg water om een dun beslag te maken. Klop tot een glad mengsel.
- Vul een middelgrote pan met ongeveer 5 centimeter zonnebloemolie.
- Verhit de olie op hoog vuur en laat een paar druppels beslag erin vallen: als deze gaan bruisen, is de olie heet genoeg.
- Dompel de vlierbloesemschermen in het beslag, schud ze voorzichtig uit, en laat ze een voor een in de hete olie zakken.
- Frituur ze ongeveer een minuut, tot ze krokant zijn.
- Bestuif de beignets met poedersuiker en serveer met de geroosterde rabarber en aardbeien.
Meer recepten?
Benieuwd naar meer verrassende recepten met rabarber en vlierbloesem? Je vindt ze in Landleven mei: van desserts tot drankjes. Deze editie kun je hier bestellen.
Tekst en fotografie Anna Rubingh