Zo ga je te werk:
- Was de rabarber en verwijder de onder- en de bovenkant als die lelijk zijn.
- Snijd de stelen in plakjes. Leg de rabarberstukjes in een schone glazen pot.
- Voeg de suiker toe, samen met het opengesneden vanillestokje.
- Giet er genoeg wodka over tot de stukjes onderstaan. Doe het deksel op de pot en schud alles even goed.
- Laat de likeur zo’n drie tot zes weken op een donkere plek staan. Schud de pot af en toe even om.
- Zeef de vloeistof en giet de likeur terug in de pot of in een mooie glazen fles.
- Zet de fles nog drie tot zes maanden weg op een donkere plek om na te rijpen.
- Serveer de rabarcella bij voorkeur ijskoud.
Gooi de rabarberstukjes trouwens niet weg, maar gebruik ze in een taart of cake of door de yoghurt.