Rabarcella

Dit heb je nodig:

• 500 g rabarber
• 200 g suiker
• 1 vanillestokje
• 0,75 l wodka
• 1 grote weckpot of fles

Zo ga je te werk:

1. Was de rabarber en verwijder de onder- en de bovenkant als die lelijk zijn.
2. Snijd de stelen in plakjes. Leg de rabarberstukjes in een schone glazen pot.
3. Voeg de suiker toe, samen met het opengesneden vanillestokje.
4. Giet er genoeg wodka over tot de stukjes onderstaan. Doe het deksel op de pot en schud alles even goed.
5. Laat de likeur zo’n drie tot zes weken op een donkere plek staan. Schud de pot af en toe even om.
6. Zeef de vloeistof en giet de likeur terug in de pot of in een mooie glazen fles.
7. Zet de fles nog drie tot zes maanden weg op een donkere plek om na te rijpen.
8. Serveer de rabarcella bij voorkeur ijskoud.