Zoeteriken met zomerfruit en ijs
Lekker na een zomerse maaltijd of bij de koffie: deze zoeteriken met fruit en ijs kunnen altijd.
Ingrediënten
Voor 4 ruime meringue-gebakjes:
- 4 eiwitten (zonder een spoortje dooier)
- mespuntje zout
- 220 g poedersuiker
- 3 druppeltjes azijn of limoensap
- Fruit, ijs, enz. voor de vulling
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 95 tot 100 °C.
- Zorg dat al het keukengereedschap absoluut vetvrij is, anders zullen de eiwitten niet stijf worden.
- Doe de eiwitten met het zout in een kom en mix met een mixer met gardes tot ze in volume ongeveer verdrievoudigd zijn.
- Voeg er dan beetje bij beetje de poedersuiker aan toe tot alle suiker is opgenomen.
- Voeg als laatste de azijn (of het limoensap) toe.
- Het schuim is klaar als het piekig, glanzend en sneeuwwit is geworden. Dat kan in totaal wel 10 minuten duren.
- Leg een groot stuk bakpapier op een bakplaat.
- Schep het schuim in vier losse hoopjes op het papier.
- Vorm in het midden van elk bergje met de bolle kant van een eetlepel een holletje.
- Zet de bakplaat in de oven en bak ze in ongeveer een uur gaar.
- De buitenkant is dan krokant, maar van binnen is het schuim nog wat zacht.
- Laat afkoelen en vul de schuimbakjes met een bolletje roomijs, rood fruit en/of fruitsaus en versier ze met strooisel of iets anders feestelijks.
- U kunt eventueel het schuim kleuren en smaak geven, bijvoorbeeld met cacao of poederkoffie.
Meer recepten voor zomerse taarten?
Angela Rijnen van biologische boerderij Eikemaheert in Loppersum bakte voor Landleven zomerse taarten. Bekijk meer recepten in Landleven juni. Deze editie bestel je hier.
Recept Angela Rijnen | Fotografie Otto Kalkhoven
