Zo maak je zomerse aardbeienslofjes
Heerlijk voor bij een picknick, een zomerfeest of gewoon bij de koffie; deze zomerse aardbeien slofjes zijn altijd lekker. Zo maak je ze:
Benodigdheden
- 16 bakringen voor kleine slofjes
Ingrediënten
Voor de banketbakkersroom:
- 1 vanillestokje
- 250 ml volle melk
- 2 eidooiers
- 35 g suiker
- 1 el maizena of custard-poeder
Deeg:
- 150 g boter (zacht)
- 75 g fijne kristalsuiker
- 75 g witte basterdsuiker
- 200 g bloem
- 6 g bakpoeder
- ¼ – ½ ei
- citroenrasp
- mespuntje zout
Voor de afwerking:
- 200 ml slagroom
- 25 g suiker
- 250 g aardbeien
Bereidingswijze
Banketbakkersroom:
- Snij het vanillestokje in de lengte open en schraap de zaadjes eruit.
- Doe de melk samen met het vanillestokje en de zaadjes in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot het tegen de kook aan is.
- Zet het vuur laag en laat een kwartiertje trekken.
- Verwijder het vanillestokje.
- Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot een glad mengsel.
- Voeg de maizena (of custardpoeder) en een klein scheutje koude melk toe.
- Meng tot er geen klontjes meer zijn.
- Giet nu de warme melk erbij en roer goed door.
- Giet het mengsel terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur terwijl u blijft roeren.
- Laat kort doorkoken tot het mengsel dikker wordt.
- Giet de banketbakkersroom in een (platte) schaal en dek af met een vel huishoudfolie.
- Laat helemaal afkoelen.
Deeg:
- Meng alle ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine met een vlinderhaak.
- Meng tot een grof deeg en kneed daarna nog even met de hand door.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het een uurtje rusten in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en kneed kort door.
- Rol uit tot een dikte van 1 centimeter en steek er met een bakvormpje 16 deegbodems uit.
- Leg de deegplakjes in de beboterde bakvormpjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Schep ongeveer de helft van de banketbakkersroom in een spuitzak.
- Spuit op elke deegbodem in het midden een laagje banketbakkersroom, maar laat de randen vrij.
- Bak de bodems in een voorverwarmde oven op 180 graden in ongeveer 25 minuten goudbruin.
- Haal uit de oven en laat afkoelen en verwijder daarna de bak-vormpjes.
- Klop de slagroom lobbig met de suiker.
- Meng de slagroom door alle banketbakkersroom die u over heeft tot een mooi egaal mengsel.
- Schep de room in een spuitzak en spuit het mooi op de afgekoelde slofjes.
- Maak af met plakjes verse aardbeien.
Meer weten?
Angela Rijnen van biologische boerderij Eikemaheert in Loppersum bakte voor Landleven zomerse taarten. Bekijk meer recepten in Landleven juni. Deze editie bestel je hier.
Recept Angela Rijnen | Fotografie Otto Kalkhoven
