Maak zelf vlierbessenlikeur
Onze fotograaf Otto Kalkhoven maakt niet alleen prachtige plaatjes, maar hij is ook een enthousiaste hobbykok. Deze zomer duikt hij de struiken in en plukt een emmertje vol rijpe, sappige vlierbessen om er vlierbessenlikeur van te maken. Probeer zijn recept zelf ook uit!
Dit heb je nodig voor vlierbessenlikeur:
- 500 g rijpe vlierbessen
- 300 ml jenever of wodka, plus wat extra
- 400 ml water
- 200 g suiker
Zo maak je vlierbessenlikeur:
- Pluk de trosjes met vlierbessen, ris de bessen van de takjes en was de besjes indien nodig.
- Schep de bessen in een ruime, schone glazen pot en giet er de jenever of wodka over.
- Sluit de pot en zet hem drie weken weg op een donkere plek.
- Schud de pot elke dag even.
- Giet de inhoud van de pot na drie weken in een ruime pan. Voeg daar het water en de suiker aan toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat rustig even koken tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het geheel afkoelen.
- Zeef de vloeistof door een fijne zeef. Vul de vloeistof, indien nodig, aan met wodka of jenever tot het geheel 750 milliliter is.
- Schenk de likeur in een mooie glazen pot of fles.
Tip
Voor extra smaak kunt u tijdens de eerste stap ook kruidnagels en/of een kaneelstokje toevoegen. De vlierbessenlikeur blijft ongeveer een half jaar goed.
Dit recept stond in Landleven augustus. Deze editie kunt u hier bestellen.
Tekst en fotografie Otto Kalkhoven