Bak de lekkerste Twentse kruidkoek
Al jarenlang zit deze Twentse kruidkoek in Marijkes vaste bakrepertoire. En met een goede reden: de koek is veel lekkerder dan welke koek uit de winkel dan ook.
Dit heb je nodig
- 150 g boter, op kamertemperatuur
- 150 g lichte basterdsuiker
- 3 eieren
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 el kaneelpoeder
- 1 tl kruidnagelpoeder
- ½ tl nootmuskaatrasp
- 100 ml melk
- 75 g stemgember, in stukjes gesneden
- 3 el gembersiroop (uit het potje stemgember)
25 g oranjesnippers (of anders 1 flinke el marmelade)
Zo maak je de Twentse kruidkoek
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Mix de boter met de suiker in een kom met een mixer met gardes, tot hij bleek en luchtig is.
- Voeg een voor een de eieren toe, terwijl je langzaam blijft kloppen.
- Zeef de bloem met het bakpoeder en de specerijen.
- Spatel dit droge mengsel door het beslag.
- Voeg de overige ingrediënten toe en spatel deze erdoor.
- Schep het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm.
- Bak de koek gaar in 60 tot 70 minuten.
Tip: deze koek kun je goed invriezen, eventueel in plakjes.
Meer weten?
Het verhaal achter het recept van deze Twentse kruidkoek van Marijke Hessing staat in Landleven september. Bestel deze editie of lees digitaal via MijnMagazines.nl.
Foto’s Otto Kalkhoven