Toen Monique Nickolson wat vrijgekomen grond van haar voormalige kwekerij wilde omtoveren tot moestuin, was het meteen duidelijk dat ze haar groente in verhoogde bedden zou gaan kweken. Dat heeft drie voordelen:
- "We tuinieren hier op klei en hoewel dit heerlijk vruchtbare grond is, ben je op klei ook erg afhankelijk van het weer. Als het nat en koud is, is het niet prettig om op de grond te werken en bij warmte slaat de grond dicht. Wie ooit geprobeerd heeft om wortels te telen op klei, weet wel wat ik bedoel. Ze groeien niet recht en het is bijna onmogelijk om de opbrengst te oogsten! In verhoogde bedden kon ik zelf zwarte grond aanbrengen, wat het werk in de moestuin een stuk makkelijker zou maken."
- "Het grondplan is meteen overzichtelijk en blijft dat ook. De paden zijn strak en mooi afgebakend, dus mijn tuintje ziet er altijd verzorgd uit, ook als ik er even iets minder aandacht voor heb gehad."
- "De maximale breedte is bij mij 1,20 meter, voor de bakken die ik van beide kanten kan bereiken. Op die manier hoef ik nooit in de bakken te gaan staan en blijft de grond dus lekker los."