Zo ga je te werk:
- Maak de aardbeien schoon en snijd ze in twee of vier stukjes, naar gelang de grootte. Je kunt ook bosaardbeitjes gebruiken, als je die hebt.
- Leg de stukjes aardbeien samen met de citroenverbena in een schone glazen pot. Giet hier azijn overheen tot alles onderstaat.
- Draai het deksel op de pot en zet weg op een donkere, koele plek.
- Laat de azijn twee weken trekken.
- Zeef de azijn en giet de vloeistof over in een mooi flesje.
- De azijn blijft zowat onbeperkt houdbaar.
tip!
Voor een bijzonder hartig gerechtje: besprenkel verse aardbeien met wat van deze azijn en maal er een beetje zwarte peper over. Serveer zo of met een salade van rucola en mozzarella.