Zo ga je te werk:
- Leg de basilicumblaadjes in een zeef.
- Blancheer ze door er kokend water over te gieten (bijvoorbeeld rechtstreeks uit de waterkoker).
- Spoel de blaadjes daarna gelijk af met koud water en droog de blaadjes op een schone theedoek.
- Leg de droge blaadjes in een blender of hoge mengkom van de staafmixer. Pureer de blaadjes terwijl je de olie in een dunne straal toevoegt.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Bewaar de olie in een schone, afsluitbare glazen pot of fles in de koelkast. Hij blijft daar zo’n vier dagen houdbaar.
- Voor een extra mooi effect kun je de olie ook nog een keer extra zeven door een dunne doek of een koffiefilter; op die manier wordt de olie heldergroen.
Tip: Heel lekker bij een tomatensalade of een groene salade, of door een zelfgemaakte pastasalade.