1. Home
  2. Inspiratie
  3. Lekker eten
  4. 2015
  5. Augustus
  6. Tips voor de tomatenoogst
Tips voor de tomatenoogst

Tips voor de tomatenoogst

In de loop van elke zomer is het onvermijdelijk: de tomatenoogst groeit je boven het hoofd. Culinair redacteur Klaske Bakker weet er wel raad mee. Ze roostert de tomaten in de oven, maakt er saus van en bewaart deze tot in de koude wintermaanden.

Verse tomatensaus in een weckpotje.

Klaske Bakker: "Dit is een van mijn persoonlijke favoriete recepten: zomerse tomatensaus. Hoewel je niet echt van een 'recept' kunt spreken. Ik maak mijn tomatensaus namelijk elke keer op een andere manier; het is maar net wat ik voor handen heb. Wat extra verse kruiden erbij, net wat andere groentes of een extra teen knoflook, of twee. Het kan allemaal! Ik geef je hier het basisrecept, met daarbij de variaties."

naar recept

Wat te doen met de saus?

  • gebruik hem als pastasaus
  • maak er tomatensoep van (dan verwijder ik wél de pitjes en schilletjes).
  • gebruik de saus als basis voor stoofgerechten en curry's.
  • als je de saus wat inkookt is het 'tomatenprutje' ook heerlijk als dip of als beleg op sneetjes geroosterd stokbrood.

Bewaartips

Je kunt de saus prima in de vriezer bewaren in een stevig diepvrieszakje of -doosje. Hartje winter haalt u dan een heerlijke portie zomerse, zelfgemaakte saus uit de vriezer.

Wecken kan ook erg goed. Giet de saus in brandschone weckpotten, sluit de potten zoals gebruikelijk af met ringen, deksels en klemmen en weck de saus dertig minuten op 90 graden.

LEKKER ETEN TIPS/BLOGS

Door Klaske Bakker

Klaske werkt al vele jaren met plezier voor het tijdschrift Landleven. Als culinair redacteur schrijft ze verhalen en ontwikkelt ze recepten. Ze kookt, proeft, kookt nog eens en schrijft de recepten daarna zo smakelijk (en nauwkeurig!) mogelijk op. De ingrediënten komen altijd uit het seizoen, het liefst uit haar eigen moestuin. Inmaken, jam en sap koken en wecken zijn haar passie. Ze is tevens moeder van drie kinderen.

Advertentie
Gratis download Landleven Special

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en aanbiedingen en ontvang gratis het Landleven receptenboekje Buiten Eten.
Met de aanvraag ga je akkoord met de privacyvoorwaarden. Je kunt je altijd eenvoudig afmelden.

Deze Maand oktober: Dampend van het vuur oktober Neem abonnement