Zomerse traktatie: muffins van blauwe bessen

Dit heb je nodig:

Voor 8 stuks

• 175 g bloem
• ¼ theelepel zout
• 70 g suiker
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 eieren
• 65 g gesmolten, afgekoelde boter
• 200 ml melk
• 150 g blauwe bessen

Zo ga je te werk:

1. Warm de oven voor op 200 graden.
2. Zeef bloem, zout, suiker en bakpoeder in een kom.
3. Meng in een andere kom de eieren, de boter en de melk door elkaar.
4. Voeg de 'natte' ingrediënten toe aan de 'droge' en meng het geheel met enkele vlugge bewegingen. Het hoeft geen homogene massa te worden.
5. Roer er als laatste voorzichtig de blauwe bessen door.
6. Vet een muffinvorm in en vul de holletjes voor driekwart met het beslag.
7. Bak de muffins in 20 tot 25 minuten op kleur en gaar.