Rozenbotteltijd! Om op te eten en mee te decoreren
De rozenbottels zijn rijp! Maak met de rozenbottels een herfstkrans of verwerk ze in zoete jam, siroop of zelfs brood.
Als de rozenbottels oranje en rood kleuren kun je ze plukken om er allerlei lekkers mee te maken. Meestal zijn ze rijp vanaf september. Rozenbottels verwerken doe je zo: pluk de vruchten die stevig aanvoelen, deze verwerk je het gemakkelijkst. Verwijder eerst de steeltjes en de kroontjes met een klein mesje, snijd de vruchten doormidden en schraap de witte zaadjes eruit met een theelepel of de punt van het mesje. Het vruchtvlees blijft over voor verdere verwerking. Kijk uit dat je niet met je vingers in je ogen komt, de zaadjes zijn scherp. Na de eerste nachtvorst worden rozenbottels wat zachter en zoeter van smaak, maar is het ook lastiger om ze te verwerken.
Hieronder vind je een recept voor een rozenbottelbrood. Behalve lekker zijn rozenbottels ook heel mooi! Zie ook de instructies om er een geurige en kleurige krans mee te maken.
Recept voor rozenbottelbrood
Dit heb je nodig:
- 500 ml melk
- 150 g boter
- 42 g verse gist of 14 g droge gist
- 1 el rietsuiker
- 2 tl kurkuma
- 80-100 g rozenbottels, ontpit en fijngehakt
- 2 tl zout
- 700 g tarwebloem
- gesmolten boter, om te bestrijken
- zout, om te bestrooien
- takjes rozemarijn
Zo maak je het brood:
- Verwarm de melk met de boter in een pan tot de boter is gesmolten. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel 3-5 min. afkoelen. Het mengsel mag niet heter dan 30 ° C zijn.
- Voeg de gist, kurkuma en rietsuiker toe en roer tot de gist is opgelost. Dek de pan af met een bord of huishoudfolie en laat het mengsel ± 15 min. rusten.
- Voeg de fijngehakte rozenbottels en het zout toe. Voeg de bloem beetje bij beetje toe en kneed met een keukenmachine 10 min. tot een glad en soepel deeg. Vorm 2 broden van het deeg en leg het in een ingevette, gietijzeren koekenpan of een ovenschaal.
- Laat de broden, afgedekt met een theedoek, op kamertemperatuur ± 1 uur rusten.
- Bestrijk de broden met wat gesmolten boter, bestrooi met een beetje zout en leg er een takje rozemarijn op. Bak de broden in 20-25 min. in een voorverwarmde oven op 180 ° C, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Maak een geurige en kleurige rozenbottelkrans
Dit heb je nodig:
- metalen ring
- mirtedraad (zacht metaaldraad) rozenbottels
- lijsterbessen
- bramen
- vlierbessen
- munt en rozemarijn
Zo maak je de krans:
- Wikkel mirtedraad om de metalen ring.
- Stel een klein boeketje samen van je materialen.
- Plaats dit op de krans, werk met de klok mee.
- Zet het boeketje vast met mirtedraad.
- Maak een nieuw klein boeketje en bevestig ook dit, waarbij je de stengels van het vorige boeketje bedekt.
- Ga zo de hele krans rond. Voeg hier en daar de kruiden ertussen.
- Werk het netjes af en maak een lus om de krans op te hangen.
- Wikkel de draad nog een paar keer extra rond, zodat de krans niet uit elkaar valt.
Meer inspiratie?
In Seasons 7 staan meer recepten zoals likeur en chutney en decoratie-ideeën met rozenbottels. Bestel deze editie of lees digitaal op mijnmagazines.nl.
Productie House of Pictures | Tekst en styling Honning og Flora, Rikke Larsen | Fotografie Tia Borgsmidt