Walnotentaartje met honingkaramel
Een klein taartje met veel smaak: walnoten én honing van eigen erf maken dit taartje extra lekker. Het vult goed: een klein puntje bij de koffie is al genoeg.
Dit heb je nodig
Voor het deeg:
- 200 g bloem
- 100 g fijne kristalsuiker
- 100 g boter, in blokjes op kamertemperatuur
- 2 eidooiers
- rasp van ½ citroen
- snufje zout
Voor de vulling:
- 175 g suiker
- 150 ml slagroom
- 1 el honing
- 185 g walnoten, gehakt
Verder:
- 1 eidooier
Zo maak je het
Maak eerst het deeg:
- Zeef de bloem en de suiker in een kom.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Meng dit goed en kneed alles vlot door tot een mooi deegje.
- Dek het deeg af en leg het één uur te rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling:
- Laat in een pannetje de suiker op zacht vuur goudbruin worden. Roer niet in de pan en loop er niet bij weg.
- Als de suiker gesmolten is, voeg je de slagroom en de honing toe.
- Laat even sudderen en roer dan tot alle gekaramelliseerde suiker is opgelost.
- Voeg de gehakte walnoten toe en roer ze er goed door.
- Laat het geheel wat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een bakblik met een diameter van 24 centimeter (niet groter) in met boter, en bestrooi met een beetje bloem. Zorg ervoor dat het hele bakblik mooi bedekt is.
- Rol 2/3 deel van het deeg uit tot een lap met een dikte van 4 mm. Bekleed hier de taartvorm mee. Snijd de randjes bij met een scherp mes.
- Verdeel het walnotenmengsel over de bodem.
- Rol de rest van het deeg uit, ook tot 4 mm dikte, en bekleed er de bovenkant van het taartje mee.
- Snijd de randen af met een scherp mesje en duw de rand daarna met een theelepeltje naar beneden, zodat de randen goed aansluiten. De vulling wordt namelijk vloeibaar en je wilt niet dat alles eruit bubbelt.
- Heb je nog wat deeg over? Rol het uit en steek er leuke vormpjes uit om de taart mee te versieren.
- Bestrijk het deeg met een losgeklopte eidooier en bak de taart goudbruin in 20-25 minuten.
- Laat volledig afkoelen voordat je de taart serveert.
De taart is zeker vijf dagen houdbaar.
Meer recepten?
Dit recept staat in Landleven september. Bestel deze editie of lees digitaal via MijnMagazines.nl.
- Bekijk ook het recept voor dit walnotenbrood
Recept Inez Geenen | Foto Otto Kalkhoven