Supersnelle fruitcake zonder wegen
Deze fruitcake maak je in een handomdraai, zonder alle ingrediënten te wegen. Je hebt alleen een mok nodig om de juiste hoeveelheden te meten.
Ingrediënten
- 2 eieren
- ½ mok suiker
- 1 mok meel
- ½ tl zout
- 2 tl bakpoeder
- ½ mok water, melk of karnemelk
- ½ mok zonnebloem- of olijfolie
- 500 g fruit naar keuze (grote vruchten, zoals appels, klein snijden)
Zo maak je de fruitcake zonder wegen
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Neem een cake- of brownievorm en bedek deze strak met bakpapier.
- Klop in een kom de eieren met de suiker luchtig.
- Meng in een andere kom meel, zout en bakpoeder en klop dat door het ei-suikermengel.
- Klop of mix water, melk of karnemelk erbij en ten slotte de olie.
- Giet het mengsel in de bakvorm en druk de vruchten in het beslag.
- Bak 40 tot 45 minuten in de oven. Laat even afkoelen, haal uit de vorm en verwijder het papier.
Meer recepten voor zomerse taarten?
Angela Rijnen van biologische boerderij Eikemaheert in Loppersum bakte voor Landleven zomerse taarten. Bekijk meer recepten in Landleven juni. Deze editie bestel je hier.
Recept Angela Rijnen | Fotografie Otto Kalkhoven
