Zweedse kaneelbroodjes: het recept van Linda Walstrom

Kaneelbroodjes: ze zijn zo lekker dat ze zo weer op zijn. Gelukkig hebben wij een heerlijk recept voor je zodat je ze kunt blijven maken.

Dit recept is van de Zweedse Linda Walstrom. Haar kaneelbroodjes worden als een van de beste van Zweden beschouwd en ze won dan ook meerdere prijzen. Onze redacteur Margriet de Groot ging bij haar in de leer en nam dit recept van Linda mee naar huis.

Ingrediënten voor de kaneelbroodjes

• 75 g verse gist (of 20 g instantgist)
• 500 ml melk (kamertemperatuur)
• 200 g suiker
• 2 eieren (kamertemperatuur)
• 1 theelepel zout
• 1 eetlepel kardemom
• 1 – 1,1 kg tarwebloem
• 200 g boter (kamertemperatuur)

Vulling

• 175 g boter (kamertemperatuur)
• 175 ml suiker (ongeveer 175 g)
• 50 ml paneermeel (2,5 eetlepel)
• 1 eetlepel water
• 2 – 3 eetlepels kaneel

Topping

• 1 ei
• 1 klein snufje zout
• 1 eetlepel melk
• Parelsuiker voor decoratie

Zo maak je de kaneelbroodjes

• Haal alle ingrediënten uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
• Verkruimel de gist in de beslagkom. (Gebruik je instant gist, sla deze stap over en voeg de gist bij de bloem.)
• Voeg de melk, suiker, eieren, kardemom en zout toe. Roer zodat er niets aan de bodem blijft plakken.
• Voeg de bloem toe (bij instant gist: gebruik bloem die je vooraf tien minuten hebt gemengd met de gist).
• Start de keukenmachine en begin het deeg te kneden. Voeg de boter in kleine stukjes toe.
• Kneed door tot het deeg niet meer plakt en soepel en glanzend is (ca. 15 minuten).
• Zo controleer je of het deeg goed is of nog even gekneed moet worden: bestuif je vingertoppen met bloem, pak een klein stukje deeg en rek het uit tot een dun rechthoekje.
• Als het zo dun wordt als een nylonkous zonder te scheuren, is het deeg klaar.

(Het recept gaat onder de afbeelding verder)

• Dek af met plasticfolie of een licht vochtige theedoek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is (ca. 60 minuten). In een koele ruimte duurt het langer.
• Meng ondertussen alle ingrediënten voor de vulling. 
• Leg het deeg op een licht bebloemd werkblad en rol het uit tot een liggende rechthoek (1 cm dik).
• Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg, tot aan de randen.
• Vouw het deeg in drieën (naar jezelf toe) en snijd het in 40 repen. Draai deze tot kaneelbroodjes en leg ze op met bakpapier beklede bakplaten.
• Dek opnieuw af en laat het rijzen tot het volume verdubbeld is (45–60 minuten).
• Verwarm de oven voor op 250°C terwijl de broodjes rijzen.
• Klop voor de topping het ei, een snuf zout en een eetlepel melk tot een egaal mengsel. Bestrijk de broodjes voorzichtig en bestrooi met parelsuiker.
• Bak de broodjes in het midden van de hete oven tot ze goudbruin zijn.
• Laat afkoelen op een rooster. Klaar, smakelijk!

Zin in meer lekkers?

10 lekkerste rabarber recepten
Vlierbloesembeignets met rabarber en aardbeien

BEELD: UNSPLASH