Bak shortbread bijtjes
Shortbread is een soort zandkoekje. Deze leuke bijenshortbreads zijn gemaakt met honing en gebakken in de Nordic Ware bijenbakvorm mini. Hier vind je het recept voor deze lekkere shortbread bijtjes. In Landleven maart 2026 vind je nog meer lekkere bakrecepten met honing.
Dit heb je nodig voor shortbread bijtjes:
- 175 g boter, zacht
- 175 g bloem
- 75 g suiker
- 80 g griesmeel (semolina)
- 1 tl citroenrasp
- ½ tl zout
- Voor het serveren
- 1 el honing
Zo maak je de shortbread bijtjes:
- Meng alle ingrediënten en kneed er een samenhangend deeg van.
- Druk het deeg stevig in de vorm (Nordic Ware bijenbakvorm mini). Je kunt ook een brownie-bakblik gebruiken en na het bakken ruitjes of vierkantjes in het deeg snijden.
- Strijk de bovenkant glad met de achterkant van een lepel en prik elk koekje een paar keer in met een vork (dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig bakken).
- Zet de vorm een half uur in de koelkast.
- Bak daarna de koekjes in 35-45 minuten licht goudbruin in een op 160 graden voorverwarmde oven.
- Laat de vorm enkele minuten afkoelen en draai hem dan om op een koekjesrooster.
- Besprenkel de koekjes vlak voor het serveren met een straaltje lekkere honing.