Tarte Tatin met kweeperen

2

Een traditionele boerenvrucht voor smakelijke gerechten

Ingrediënten
500 g kweeperen
4 bladen bladerdeeg (diepvries)
bloem (voor het uitrollen van het deeg)
60 g boter
60 g witte basterdsuiker
kaneel
1 tl citroensap

Bereidingswijze
Schil de kweeperen, verwijder hun klokhuizen en snijd ze in dunne plakjes. Sprenkel het citroensap erover. Verdeel de boter in een pan en strooi er suiker over. Leg de plakjes kweepeer erop en strooi er een beetje kaneel over. Verhit het geheel circa acht minuten totdat de suiker karamelliseert. Haal dan de pan van het vuur. Rol het (ontdooide) bladerdeeg uit op wat bloem en plak de vier bladen aan elkaar tot een geheel. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het bladerdeeg over de kweeperen in de pan en druk het deeg voorzichtig langs de rand (let op: de karamel is erg heet). Zet de pan in de oven en bak de taart gedurende dertig minuten. Laat de pan uit de oven nog vijf minuten staan. Doe een groot bord op de pan, draai deze om en klop de taart voorzichtig los. Serveer nog warm, eventueel met slagroom.

In nummer 7 (oktober/novembernummer 2010) van Landleven leest u meer recepten met kweepeer.
Handige tips voor het bereiden van kweeperen kunt u terecht op de website van Kweepeer.nl