Inmaken/wecken

Een karweitje waar je lekker rustig van wordt: op je gemak een emmer stoofpeertjes schillen. En daarna? Stoven met vanille bijvoorbeeld.

De Belgische Katrien Hoebers, alias Madam Confituur, is verzot op alles wat in potjes past. In haar vrije tijd doet ze niets liever dan jam, of op z’n Belgisch gezegd confituur, maken. Ze schreef een gedegen boek vol met haar succesrecepten. Uit deze uitgave koos Landleven haar tips en trucs voor jam zonder suiker.

Culinair redacteur Klaske Bakker: “Zelf ketchup maken is leuk en niet moeilijk, en biedt volop mogelijkheden om te variëren met ingrediënten. Ketchup kan zoveel meer zijn dan een kloddertje saus bij de frietjes. Ik vind het leuk om echt een ‘volwassen’ ketchup te maken met een uitgesproken smaak. Maar: maak er gerust je eigen recept van!”

Christian Weij: “Je kunt niet alleen van witte maar ook van rode kolen prima zuurkool maken. Wanneer je hiermee een stamppot bereidt, is een mooie roze maaltijd het resultaat."

Maak eens een verrassende jam van kiwi's. Jam is heel snel en makkelijk te maken en met kiwi zet je een keer iets anders op de ontbijttafel.

Rode kool inmaken in het zoetzuur is heel makkelijk en smaakt lekker als bijgerecht bij wild.

Jam maken is niet moeilijk en kan het hele jaar door. Of je nu 's zomers vers fruit gebruikt, of je gebruikt ingevroren vruchten, de jam wordt even lekker. In dit filmpje laat Landlevens Klaske zien hoe je te werk gaat en ze deelt haar beste tips & tricks.

Mosterd maken is heel simpel. Met een paar ingrediënten en een keukenmachine of staafmixer maak je mosterd precies naar je eigen smaak. Culinair redacteur Klaske laat in dit filmpje zien hoe je dat doet.

Een goed perenjaar? Kook jam van de peren. Deze perenjam met vanille smaakt heerlijk op een boterham, een scone of bij een kaasplankje!

Culinair redacteur Klaske maakt haar tomatensaus elke keer op een andere manier; het is maar net wat ze voor handen heeft. Hier het basisrecept.

Beleg knapperige bolletjes of pistoletjes met wat frisse blaadjes sla, jonge Hollandse geitenkaas en een schep van deze heerlijke, kruidige bosbessenchutney.

Elk jaar maakt Marie-José Mol morellen in tot amaretta. "Ik heb het recept ooit gekregen van een buurvrouw toen we hier kwamen wonen. Je mengt de kersen met azijn en daarna suiker, maar je kookt ze niet. Ze heeft het recept de naam ‘amaretta’ gegeven, waarschijnlijk een verbastering van ‘amarenen’. Ik ben benieuwd of er lezers van Landleven zijn die dit recept ook kennen, want volgens mij is het echt uniek!” Hier deelt Marie-José het recept.