Waterkefir

Dit heb je nodig

Voor de eerste fermentatie:

• ca. 100 g waterkefirkorrels
• 70-100 g witte suiker
• enkele plakjes biologische citroen
• 10 biologische rozijnen
• 1 l water

• fruit of bloemen naar keuze zoals aardbeien, frambozen, zwarte bessen, citroen, vlierbloesem of rozenblaadjes

Zo ga je te werk

• Meng de ingrediënten van de eerste fermentatie in een grote, glazen beugelpot met een rubberen ring. Zet 24 tot 48 uur weg op kamertemperatuur. Let op: er ontstaan belletjes met koolzuur in de vloeistof. Zorg dat de pot niet ontploft, door hem af en toe even open en dicht te maken.
• De tweede fermentatie geeft de uiteindelijke smaak aan het drankje. Zeef de vloeistof en meng hem met fruit of bloemen naar keuze, naargelang welke smaak u wilt. De kefir onttrekt kleur en smaak aan het toegevoegde fruit. Laat dit nog een dag staan en zeef opnieuw (het fruit mag weg, het heeft geen smaak meer). De kefir is nu klaar; bewaar hem in de koelkast. Voeg eventueel voor het serveren nog wat nieuw fruit of bloemen toe, om het er mooi uit te laten zien.