Marjolein: “Ricotta betekent letterlijk ‘opnieuw gekookt’ en wordt normaal gesproken gemaakt van wei die over is gebleven na het kaasmaken. Als je geen wei hebt, is dit een eenvoudige manier om toch zelf ricotta te maken. De mogelijkheden om het te gebruiken zijn eindeloos, want het heeft een zachte en neutrale smaak.”